Pizza - Biga

Giorilli

Giorilli

Lezioni Pizza Canotto Piergiorgio Giorilli

Praparación del impasto por Giorilli

Autolisis explicada por Giorilli

Biga & Poolish

Biga Vicente

Biga revisada

Biga, ese fantastico extraño

Biga Dissapore

Temperatura de fermentación

Fermabiga casero

Temperatura final de la biga

No debe ser mayor de 20-21

Temperatura final de la masa

Temperatura final de la msas final (24 grados)

Mejoradores

Malta diastática o azúcar

Biga con Malta

Biga con miel

100% Biga

Iacopelli

Biga & Poolish juntos

Aqui

Apps Master Biga

Masterbiga

Masterbiga vs. Giorelli

La confraternidad de la pizza

Libro

Masterbiga app / Paolo Spadaro

Biga Giorilli vs. Paolo Spadaro

Youtube de Paolo Spadaro

Biga sin errores

Disapore