Hola, recién vi y perdí de vista un post de alguien que pedía una receta de pan. Aquí la comparto y con foto de como queda. Es un pan sin amasado, solo con pliegues y descansos, antes de su fermentación final y horneado.
Agua 400 grs + sal 12 grs + levadura seca 5 grs + harina 000 (o de fuerza) 500 grs. Unir. Descanso de 15'. Con la mesa y manos apenas aceitadas volcar la masa, aplastarla un poquito y doblarla a la mitad, ésto hacerlo por 3 veces, en la tercera: descanso 30'. Darle forma y ponerla en molde. Fermentar. Hornear 200°C los primeros 15'. Despues bajar a 180° por 20'
Saludos.