Mastering Pizza
Grain at Pepe in Grani
Even freshness matter. A lot. As with other foods, fresh flour has more flavor than flour that been sitting around for month.
Amasa a mano y no refrigera la masa.
Piense en su harina como si fuera cafe, si uno muele su propio cafe y lo filtra apropiadamente tiene un mejor cafe.
Para la pizza recomiendo poner del 10 al 20% de harina fresca recien molida.
