Berenjena y tahine negro / Berenjena triple cocción (micro, hornalla, grillada), tahine blanco, caramelo picante, escabeche de miso
Rollo de zucchini, palta, morrón, ricota de cabra, pesto / Pollo ahumado / Rollo de palta
Escabeche de tomates cherry y albahaca, pan frito.
Hongos confitados en olla a presión / omelette y hongos
confitados en olla a presión
Rissoto de remolacha y queso azul / Rissoto de hongos
Almejas en escabeche de miso
Calamar, bañacauda negra, avellana
Calamar, bañacauda negra, avellana
Tortilla de cochinilla pibil
Tortilla de entraña y pico de gallo
Tamal de pollo y mole
Tortilla de papas con langostinos y su coral
Canelones de carne y bechamel
Raviol de ragu de cerdo con caldo de calamar
Anticuchos de corazon de pollo
Humus, cebollas, higados de pollo, especias, sal.
Guiso de lengua con alcaparras y aceitunas negras
Tortilla de papas con langostinos y su coral
Canelones de carne y bechamel
Raviol de ragu de cerdo con caldo de calamar
Anticuchos de corazon de pollo
Humus, cebollas, higados de pollo, especias, sal.
Guiso de lengua con alcaparras y aceitunas negras
Sous Vide Vitel Tone
Steak tartare vitel tone. Ojo de bife, pepinillos, vitel tone.
Steak tartare vitel tone. Ojo de bife, pepinillos, vitel tone.
Ojo de bife y pico de gallo
