Berenjenas en dos cocciones (camarena). Berenjena con tahine negro.
Choclo al vapor de canela & limon. Abadejo a la plancha con choclo con canela & limon.
Remolacha en vapor de cascaras de naranja & deshidratada (ideas in food)
Jugo de remolacha, zanahoria, etc. Para terminar rissotos.
Bife de repollo, limon.
Coliflor & Brocoli en micro ondas. Brocoli con bagnacauda.
Coliflor horneado.
Zapallo y sus semillas tostadas
Escabeche de tomates cherry pelados
Jugo de las epinacas salteadas con ajo y aceite de oliva
Sopa de cascara de esparragos
Caldo de cabos de alcauciles & crema.
Alcahuciles al micro pasados por parrilla.
Rissotto de caldo de alcahuciles.
Cascara de calabacin (Camarena): Usar las verduras como si fueran un corte de carne. Separar los musculos.
Jugo de manzana verde fermentada
Pickles de uvas peladas
Jugo de cascara de anana
