Estoy leyendo (mucho) sobre ácido en la cocina y sobre escabeches (todavía más). Los franceses le colocan unas gotas de vinagre a los huevos fritos y también cocinan unos huevos meurette con una reducción de vino tinto. Las abuelas españolas fríen un ajo, en ese aceite cocinan un huevo, al que espolvorean con un buen pimentón, y luego lo sirven con un chorrito de vinagre. Yo hice un escabeche se huevos fritos.
Huevos & vinagre
Lo que aprendí ayer
Estoy leyendo (mucho) sobre ácido en la cocina y sobre escabeches (todavía más). Los franceses le colocan unas gotas de vinagre a los huevos fritos y también cocinan unos huevos meurette con una reducción de vino tinto. Las abuelas españolas fríen un ajo, en ese aceite cocinan un huevo, al que espolvorean con un buen pimentón, y luego lo sirven con un chorrito de vinagre. Yo hice un escabeche se huevos fritos.
Estoy leyendo (mucho) sobre ácido en la cocina y sobre escabeches (todavía más). Los franceses le colocan unas gotas de vinagre a los huevos fritos y también cocinan unos huevos meurette con una reducción de vino tinto. Las abuelas españolas fríen un ajo, en ese aceite cocinan un huevo, al que espolvorean con un buen pimentón, y luego lo sirven con un chorrito de vinagre. Yo hice un escabeche se huevos fritos.
