Brioche
Te paso receta sencilla
Harina 500
Agua 15
Leche 50
Sal 7,5
Levadura 17
Azúcar 65
Huevos 250
Manteca 250
Amasa todo junto menos la manteca y el agua
Cuando está bien desarrollada la masa agregas la manteca fría en cubitos y cuando está toda la manteca integrada y la masa recupero la estructura agregas agua bien fría de a poco. Es una masa blanda pero con liga la pones en bol enmantecado enfilamas dejas fermentar 1 hs, desgasifica y llévalo heladera si podés 12 hs sino menos después lo pesas lo formas ponees en molde pintas con yema y crema horno 180 tiempo depende del tamaño.. temperatura de centro 95-98
