Tarta de queso estilo zuberoa (queso azul y idizabal)
Aro de 20 cm
500 de queso cremoso
80 queso azul (estilo Gorgonzola)
60 idizabal (si no se consigue parmesano)
280 crema doble
4 huevos 55 a 60 gr
180 azucar
35 gr de fecula de maíz o harina
Procedimiento:
Poner el parmesano. Dar 3 o 4 golpes de turbo, agregar el queso azul, y 100 de crema 1:30 a temp 60 vel 2 para enulsionar queso y crema. Dejar enfriar unos minutos agregar resto de ingredientes, 20 seg a vel 4 3 seg a 7. Forrar molde de 20 con papel manteca (siliconado mejor) mojado previamente. Verter la mezcla sacar las burbujas (soplete o palito) cocinar horno 200, 34 min aprox.
