Disuelva 50 grs. de levadura en un poquito de agua, agregue azucar y una cda. de harina. Deje reposar hasta que se vuelva una espuma. Derrita 150 grs. de grasa de vaca en unos 500 cc. de agua (más o menos) y 100 cc. de leche en la que se habrá disuelto una cda. panzona de sal gruesa. haga un volcán en la mesada con un kg. de harina, coloque en el centro la espuma y vaya agregando agua hasta formar una masa un poco más blanda que la de pan. Deje leudar, estire de 1 cm. de espesor, deje puntear (mi mamá las coloca alrededor de la olla, apoyadas en la estufa) y vaya friendo en mitad grasa, mitad aceite (para que no queden duras), hasta que estén doradas. Si le gusta con un gran hueco central (para rellenar, por ejemplo con el puré de la comida), no las deje puntear y fría directamente.
