1 pollo.
3 zanahorias.
2 cebollas grandes.
1 lata de arvejas.
1 puñado de hongos secos o frescos.
200 framos de panceta o jamon cocido.
2 o 3 papas cortadas noisette.
1 tapa de masa.
Se limpia el pollo, se quita la piel y se corta en trozos chicos. Se retiran y reservan. Se saltea en manteca con un poco de aceite. En este mismo fondo de cocción se rehogan las cebollas y la panceta y las zanahorias (previamente hervidas en sal y azucar). Aparte se frien las papas. Los hongos se remojan en una copita de vino blanco. Se mezclan todos los ingredientes, se sazona con sal y pimienta, se le pone un poco de caldo para que no quede demasiado seco. Se coloca en una cauela, se cubre con la masa. Se hacen una agujeros para que salga el vapor. Al horno hasta que esta caliente y la masa se cocino.
