500 gramos de mollejas.
pimienta blanca.
Harina.
4 cebollas de verdeo.
Perejil.
50 gramos de manteca.
350 cc de crema de leche.
Poner la molleja en agua para quitar la sangre. Quitar la piel y cortar en rodajas de 1 centimetro de espesor. Condimentar con sal y espolvorear con harina. Saltar las mollejas 3 minutos por lado en la manteca y secar sobre papel absorbente. Saltar la cebolla un minuto en la manteca, añadir la crema y cocinar por dos minutos. Añadir el perejil y la pimienta recién molida. Calentar las mollejas en la salsa.
