Lorenzo Garcia Alba en Tamara / Pechuga de pavo / Aqui / Aqui
Iñaki Camba de Arce fue maestro de Marian Reguera de Taberna Verdejo, también de Cesar Martin de LaKasa.
Saul Sanz de Treze es dicipulo de Cesar Martin
Ange Garcia hacia en los 80 en Luculo un escabeche de foie que recrean en Ticket y Sandoval en Coque
Abraham Garcia en Viridiana es maestro de Lera - Viridiana
Dabiz Muñoz dice que su primera experiencia de pequeño fue ir a comer con sus padres a lo de Abraham Garcia y que esa experiencia lo marco.
Casa Pedro fundada en 1702 lleva un par de siglos en manos de la misma familia, con Pedro Guiñales y su hija Irene hoy al frente
Pitila ya cocinaba escabeches cuando fundo Sacha. Su hijo cocina uno de los escabeches de ostas mas famosos de madrid Aqui y Aqui
