Por kilo de salmon
50 gramos de sal marina.
80 gramos de azucar (20 de azucar negra, 60 blanca).
Pimienta
Enebro
Eneldo
20 cm3 de Aquavit o Vodka.
Usar el salmon con piel.
Poner el salmon en remojo en el aquavit durante 20 minutos. Darlo vuelta cada 5 minutos.
Tirar el aquavit y frotar el salmon con la mezcla.
Dejar dos horas a temperatura ambiente, dandolo vuelta cada media hora.
Poner en un tupper entre 12 y 18 horas en la heladera.
Filetear y servir con eneldo picado y crema acida
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La Tentación de Jansson
Papas
Crema
Cebolla
Anchoas
Pan rallado.
Cortar las papas en rodajas. Colocar una capa en una fuente, seguida de una capa de aros de cebolla y anchoas, otra capa de papas y asi. Cubrir con crema. Esporlvorear con pan rallado. Poner en el Horno.
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