Brownie de Natalia Penchas

Brownie


¿Qué necesito?

Chocolate semi amargo 360g ( uso FENIX) cortarlo bien pequeño
Manteca 200gr
Azúcar negra 180gr (aporta humedad, color y sabor)
Azúcar común 180gr
extracto de vainilla 1/2 cdita
pizca de canela (opcional)
Huevos 8

Harina 0000 200 g , tamizada.

Placa rectangular de 20 x 30 cm. Papel manteca para horno ( ojo, comprar uno bien grueso, los del super son malìsimos y se pegan horriblemente, recomiendo Doña clara, tienen uno excelente)
Avellanas o Nueces, (o las dos) 100gr, picadas groseramente (opcional)

¿Cómo lo hago?

Prender el horno a 180C

Fundir el chocolate con la manteca, microondas por minuto y medio o baño Marìa Luego, en un bol, incorporar los azúcares, los huevos, la vainilla y la canela. Con una espátula mezclar A MANO; NO generar burbujas y NO usar batidora.

Agregar el chocolate fundido y por último (opcional) agregar la harina y las nueces en forma envolvente. No trabajar demasiado la mezcla una vez incorporada la harina. Cubrir la fuente con papel manteca y verter la mezcla. Hornear por 18 minutos.


RECOMENDACIÓN Si querès cuadrados perfectos, llevar a la heladera, dejar que enfríe muy bien y cortar, luego servir a temperatura ambiente.
Para cortar el brownie conviene desamoldar primero, será fácil ya que tendrá el papel manteca, sacar el papel antes de cortar los cuadrados
cortar en tabla con cuchillo largo.
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(es alto y bien húmedo,  si queres un brownie màs seco osea para base de torta usar solo azùcar blanca, y 40gr màs de harina)

Bombas de Papa y Ricota

Bombas de Pure de papa y Ricota

Mezclar partes iguales de pure de papa y ricota. Agregar queso rallado. Agregar un par de cucharadas de harina. Hacer bolitas, pasarlas por harina, luego por huevo y despues por pan rallado. Freir.


Tortitas de Ricota y Queso rallado de Dolly Irigoyen

Mezclar ricota con queso rallado. Agregar un par de cucharadas de harina. Hacer una bolitas. Aplastarlas y cocinarlas en una sarten con minima materia grasa. Se tuestan de un lado, se las da vuelta. Y salen. Dolly les ponia tambien queso de cabra. El resultado de esa manera es insuperable.

Galletitas de Gengibre

Manteca 60 g
Glucosa de maíz (Kero) 170 g
Bicarbonato de soda 1 cucharadita de té
Harina 190 g
Jengibre en polvo 1 cucharadita
Azúcar rubio 80 g


Precaliente el horno a 160°C. Coloque en una cacerola manteca y glucosa de maíz, y lleve al fuego hasta que la manteca se haya derretido. Agregue el bicarbonato y revuelva; la mezcla hará burbujas. Retire del fuego. Tamice la harina junto con el jengibre y mezcle con el azúcar. Agregue la preparación de manteca e integre hasta obtener una masa. Dispóngala sobre un papel manteca y estírela con un palote. Corte las galletas y distribúyalas en una placa para horno forrada con papel manteca enmantecado. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que estén firmes. Retire y deje enfriar.


Secreto: Coloque las galletitas bastante separadas una de otras porque suelen expendirse y pegarse y perder la forma.


Para el Glasé bata una clara de huevo con 250 gramos de azucar impalpable, agregue colorante, y pinte sus galletitas con una manga descartable. Deje secar y disfrute. Bella tarea para hacer con niños.

Torta de Quaker y Galletitas

Ingredientes:

3 paquetes de criollitas comunes
1 taza de avena de quaker
150g de manteca
1 taza de azucar
10 cucharadas de leche
4 cucharadas soperas de nesqui

Preparación:

Derretir en una olla chica (a fuego lento) la manteca y agregarle la leche. Ir agregando la avena, el azucar y el nesquik mientras revuelve. Cocine a fuego lento hasta que hierva y retire del fuego. Ponga en una fuente rectangular una capa de galletitas criollitas y cubrala con una capa de la preparacion. Repita la operacion hasta que quede de tres o cuatro capas de alto. Finalice con una capa abundante de preparacion. Ponga en la heladera. Sirvalo bien frio.

Variantes: Recuerdo haber agregado grandes cucharadas de dulce de leche a la mezcla de Quaker.

Brigadeiros de Chocolate

Las ideas:

a) Ésta es una receta tradicional, la más conocida y sencilla, hay variantes que incluyen leche a partes iguales y yemas de huevo como espesante.
b) Si se quiere añadir algún aroma podría hacerse. Las de coco no llevan cacao y se añaden unas 4 cucharadas de coco cuando se retira del fuego, antes de enfriar.
c) Al igual que las trufas, pueden bañarse en variedad de productos: perlas de chocolate, cacao en polvo, azúcar, coco rallado,…
d) También pueden hacerse en el microondas. Poniéndolos a temperatura máxima, removiendo y volviéndolos introducir varias veces, hasta que tengan la consistencia deseada.
e) Una vez fríos se endurecen un poco. Hay que encontrar el punto exacto, así conseguiremos que por fuera queden duritos pero que la leche se funda en la boca.

Ingredientes

Las cantidades de cacao dependen de si los queremos más tipo “dulce de leche” o más tipo trufa. El cacao tiende a pegarse en el fondo. Hay recetas que llevan yema de huevo, pero sólo lo he visto hacer en la versión que lleva leche. La receta “tradicional”, aunque en realidad sea del siglo XX, no llevan huevo.

1 lata de leche condensada, unos 395 gr.
1 (ó 2) cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de cacao en polvo.
Virutas de chocolate para cubrir.

(1) El una olla echamos todos los ingredientes menos las virutas y llevamos al fuego medio-bajo. Removemos con una espatula constantemente, hasta que tenga algo de espesor y al dejar de remover unos segundos y girar el cazo, se separa del fondo del mismo. El “punto” es cuando no se pega.
(2) Dejamos de remover unos segundos para que se separe mejor y vertemos en un bol untado con un poco de mantequilla para que no se pegue (había escrito “peque”) la pasta. Dejamos enfriar. Una vez frío podemos llevar a la nevera.
(3) Hacemos bolitas al estilo de trufas. Para que no se peque a las manos, las untamos con mantequilla o incluso agua. Podemos mojar la cuchara en un poco de agua caliente.

Cajetas de Leche en Polvo

Los ingredientes son 1 lata de leche condensada, 30g de mantequilla, 1 taza de leche en polvo Pinito y 1 taza de leche líquida. Opcionalmente se le puede añadir 1 taza de coco rallado deshidratado o bien maní (cacahuates) picado.

En un recipiente alto especial para microondas, ponga la leche condensada y la mantequilla. Introduzca al horno de microondas por 5 minutos (temperatura Hi o 100%). Agregue el coco ó maní y mezcle. Introduzca por 2 minutos más. Mezcle con la leche en polvo Pinito y unos chorritos de leche.

Revuelva vigorosamente hasta que tome consistencia espesa y extienda sobre un recipiente refractario rectangular mediano. Deje que se enfríe, se parte en cuadritos y estará lista para disfrutarse.


fuente: http://recetasdecostarica.blogspot.com/2009/07/cajetas-de-leche-en-polvo.html