40 g de Levadura
1 Cucharadita de azucar
1 Kilo de Harina de trigo
750 cm3 de Agua tibia
4 yemas
2 Cucharadas de azúcar
1 Cucharadita de sal
750 cm3 de Leche hirviendo
Aceite o manteca para freir
4 claras de nieve
Unir la levadura, la cucharita de azúcar, la harina y el agua tibia. Batir bien hasta que no queden grumos. Debe resultar un batido espeso. Dejar en lugar cálido hasta que duplique su volumen. Agregar las yemas batidas con el azúcar y la sal. Integrar bien e incorporar la leche hirviendo (ésta provoca aumento del calor de la mezcla pero no al puntode matar la levadura). Dejar leudar nuevamente. Batir las claras a nieve y agregar a último momento antes de freir. Cocinar en sartén precalentada y untada con aceite. Entre cada Blin batir y alzar el cucharon para que entre aire y, si es necesario, seguir untando aceite. El panqueque debe quedar aireado y fino, de no más de 3 mm de espesor y un diametro aproximado de unos 20 cm.
1 Cucharadita de azucar
1 Kilo de Harina de trigo
750 cm3 de Agua tibia
4 yemas
2 Cucharadas de azúcar
1 Cucharadita de sal
750 cm3 de Leche hirviendo
Aceite o manteca para freir
4 claras de nieve
Unir la levadura, la cucharita de azúcar, la harina y el agua tibia. Batir bien hasta que no queden grumos. Debe resultar un batido espeso. Dejar en lugar cálido hasta que duplique su volumen. Agregar las yemas batidas con el azúcar y la sal. Integrar bien e incorporar la leche hirviendo (ésta provoca aumento del calor de la mezcla pero no al puntode matar la levadura). Dejar leudar nuevamente. Batir las claras a nieve y agregar a último momento antes de freir. Cocinar en sartén precalentada y untada con aceite. Entre cada Blin batir y alzar el cucharon para que entre aire y, si es necesario, seguir untando aceite. El panqueque debe quedar aireado y fino, de no más de 3 mm de espesor y un diametro aproximado de unos 20 cm.
