Cebolla grande, groseramente cortada1 Trozo de jengibre fresco de 5 cm.
5 Dientes de ajo
½ Taza de aceite de maíz
¼ Taza de vinagre de vino
2 Cdas. de ají picante fresco finamente picado
1 Cda. de azúcar + ½ Cda. de sal
2 tazas de hojas de hierbabuena bien empaquetadas
1 taza de yogurt natural firme
Licuar la cebolla, jengibre, ajo, aceite, vinagre, ají, azúcar y sal hasta obtener una pasta muy homogénea con textura de sopa espesa (de ser necesario, agregar un poquito de agua). Agregar en ese momento la hierbabuena y licuar hasta obtener una pasta homogénea. Mezclarla con yogurt que previamente se ha batido vigorosamente con batidor en un bowl para que no tenga grumos.
