Un kilo de asado de tira perfectamente desgrasado y cortado entre los huesos. Es importante desgrasarla muy bien porque sino el plato sale incomible.
Un kilo de cebollas picadas como se te cante (igual se van a deshacer).
Sal.
Agua.
Papas.
En una cacerola grande y berreta, puesta en seco a fuego fuerte, ir tirando la carne y las cebollas asi nomás, sin aceite ni manteca.
No te preocupes que no se pega ni se quema.
Al rato los ingredientes van largando toda su agua y el proto-yarkoie comienza a hervir.
Ese es el momento para salr y bajar el fuego a minimo.
De ahi en más te quedás al lado de la cacerola mirando fijo el yarkoie. Cuando el liquido comience a desaparecer, le agregás un apenas asi de agua de modo que siempre esté humeda la cosa. A las tres, cuatro, cinco o seis horas, depende de si decidiste comerlo con tenedor o con cuchara, lo servis acompañado con papas hervidas.
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