700 gramos de bacalao seco1 kilo y medio de papas
Harina
Huevos
Pan Rayado
Desalar el bacalao en agua fria en la heladera durante 24hs cambiandolé el agua de dos a tres veces (No tantas como para que pierda todo sabor, no tan pocas como para que quede muy salado). Cortar en trozos. Cocinar el bacalao en leche con un diente de ajo y una hoja de laurel por diez minutos. Quitar la piel y las espinas. Deshilacharlo. Mezclarlo con el pure de papas. Si quiere agregar un ajo confitado a la mezcla. Agregue aceite de oliva de buena calidad. Dejar enfriar. Pasar por harina-huevos-pan rallado. Congelar. Freir en abundante aceite. No colocar sal, el pescado ya deberia traer suficiente.
